Saturs

• Soļi
• Kopienas jautājumi un atbildes
• Padomi
• Brīdinājumi

Citas sadaļas

Vēlās brokastis ir maltīte, kurā apvienoti gan brokastu, gan pusdienu pārtikas produkti, līdz ar to arī termins vēlās brokastis. To parasti pasniedz vēlā rītā vai agrā pēcpusdienā, un tas ir saistīts ar svētdienu, kad cilvēki mēdz celties vēlāk nekā parasti. Atšķiras ne tikai vēlās brokastis, bet arī izvēlņu izvēle. Ņemot vērā tik daudz ēdienu un dzērienu iespēju, pusdienu ēdienkartes plānošana var šķist grūts uzdevums, taču, pareizi plānojot, jūs varat sarīkot pasakainu pasākumu.

Soļi

1. daļa no 3: fona darba veikšana

1. 

   Nosakiet viesu skaitu. Ir svarīgi zināt, cik daudz cilvēku ēdīs pusdienas, jo tas var ietekmēt izvēlēto vēlās brokastis. Brokastis ar sēdvietu ir lieliski piemērotas mazām ballītēm, savukārt bufetes tipa brokastis ir vēlamas lielām ballītēm. Nav noteiktu noteikumu attiecībā uz viesu skaitu, kas nepieciešams katram pakalpojumu veidam; tas ir atkarīgs gan no pasniegtā ēdiena veida, gan no apkalpošanas ērtībām. Kad viesu saraksts ir iestatīts, varat izlemt savu apkalpošanas stilu, kas noteiks pasniegtā ēdiena toni.
   • Piemēram, svaigas pankūkas var būt iespējamas 6 viesiem, bet 20 cilvēkiem tas var izrādīties grūti.
   • Sēdēšanas pakalpojumiem parasti ir noteikta ēdienkarte, no kuras viesi var izvēlēties no dažādiem piedāvājumiem.
   • Bufetes tipa vēlās brokastis mēdz piedāvāt plašāku iespēju klāstu, tostarp omlete vai pankūku stacijas.

2. 

   
   
   Uzziniet īpašās ēdiena izvēles. Nosakiet, vai jums ir viesi, kuriem nepieciešami unikāli ēdienkartes vienumi. Piemēram, pajautājiet viesiem, vai viņi ir veģetārieši, vegāni vai viņiem ir alerģija pret pārtiku. Tas ļaus jums piedāvāt dažus priekšmetus tiem, kuri neēd tradicionālās vēlās brokastu ēdienkartes, piemēram, gaļas produktus, olas vai ēdienus, kas pagatavoti ar alerģiju izraisošām sastāvdaļām, piemēram, zemesriekstiem.

3. 

   
   
   Nosakiet, vai jums būs tēma. Brančiem parasti nav nepieciešama tēma, taču, ja plānojat tematiskas vēlās brokastis, tas var ietekmēt izvēlnes vienumu izvēli. Piemēram, ja jūs rīkojat tējas tematiskās vēlās brokastis, jūs, visticamāk, pasniegsiet tēju nevis mimozas. No otras puses, ja jūsu tēma ir vintage stila brokastis, jūs, visticamāk, pasniegsiet tradicionālos ēdienus, piemēram, olu benediktus vai bagels un lox.
   • Tematisko brunču piemēri ir vintage stils, tējas ballīte, dārza ballīte, oficiāla lieta vai pavasara vakariņas.

4. 

   
   
   Izvēlieties ēdināšanu vai ēdienu gatavošanu. Pusdienu gatavošana mēdz ierobežot jūsu ēdienkartes iespējas, savukārt izvēle gatavot savu ēdienu dod jums absolūtu brīvību. Ēdināšanas vai ēdienu gatavošanas izvēle ir atkarīga no ēdiena gatavošanas iespējām, viesu skaita, budžeta un pieejamā laika.
   • Ēdināšanas izmaksas ir ļoti atšķirīgas. Daži uzņēmumi piedāvā fiksētas cenas, kur izvēlnes vienumam ir noteikta cena, daudzpakāpju cenas, kur cenas tiek pazeminātas lielapjoma pasūtījumiem, vai pielāgotas cenas, kuru pamatā ir katrs notikums.
   • Ja jūs plānojat gatavot pārtikas produktus pats, jūs vienmēr varat sākt iepriekšējā vakarā. Izklājiet salvetes un traukus, pagatavojiet dzērienu maisījumu un pagatavojiet priekšmetus, kas labi turēs nakti, piemēram, franču grauzdiņus.

5. 

   Iekļaujiet dažādu grupu pārtikas produktus. Vēlās brokastis ir iespēja radīt maltīšu iespēju klāstu, lai viesi varētu izvēlēties un izvēlēties, kā viņi vēlas. Pusdienu ēdienkartē jānodrošina labi sabalansēts pārtikas produktu klāsts no visām 5 pārtikas grupām: piena produkti, augļi, graudi, gaļa un mājputni, kā arī dārzeņi un pupiņas.

2. daļa no 3: Brokastu priekšmetu izvēle

1. 

   Apsveriet, kādu gaļu pasniegt. Speķis, desa un šķiņķis ir tradicionāla brokastu gaļas izvēle. Pasniedzot bekonu, izvēlieties to pagatavot cepeškrāsnī, nevis plīts virsmai. Jūs varat ne tikai pagatavot lielākas porcijas, bet arī izslēgt cepeškrāsni un vēlās brokastis laikā uzturēt bekonu siltu.

2. 

   Izvēlieties olu sagatavošanas veidu. Tā kā brokastīs un vēlās brokastīs galvenā uzmanība parasti tiek pievērsta olām, izvēlieties piedāvāt vairāk nekā viena veida olu ēdienus. Kiši un frittatas var pagatavot iepriekšējā vakarā un sajaukt ar dažādiem dārzeņiem, vai arī olu kulteni var ātri pagatavot un sajaukt ar tādiem priekšmetiem kā gaļa un kartupeļi.
   • Omlete batoniņi bieži ir brunču štāpeļšķiedras, jo jūsu viesi var pielāgot savu olu ēdienu. Tie ir raksturīgi bufetes stila pakalpojumiem, taču prasa laiku un pacietību.
   • Olu benedikts ir arī tradicionāla vēlās brokastu izvēle. Tajā ietilpst angļu smalkmaizīte, kurai pievienots Kanādas bekons, ola, kas apcepta, kā arī olandiešu mērce.

3. 

   Iekļaujiet ēdienkartē dārzeņus. Kartupeļi ir parastie vēlās brokastu papildinājumi, jo no tiem var pagatavot jauktus brūnus vai kartupeļu pankūkas. Hash brūnus un grauzdētus kartupeļus ir ne tikai viegli pagatavojami, bet tos var arī pagatavot, pievienojot tādas ekstras kā spināti, sīpoli un pipari vai siers. Tos var pievienot arī omletēm, kišiem un brokastu kastrolēm.

4. 

   Pievienojiet maizes izstrādājumus savai izplatībai. Graudu produkti ir ārkārtīgi universāli un palīdz uzturēt viesus sātīgi. Turklāt tie var būt gan sāļi, gan saldi. Izmēģiniet bageles ar uztriepi, bageti ar ievārījumu vai sviestu, plācenīšus, smalkmaizītes, pankūkas vai franču grauzdiņus.
   • Franču grauzdiņus un plācenīšus var pagatavot un sasaldēt divas nedēļas pirms laika. Vienkārši ievietojiet tos cepeškrāsnī pasākuma rītā.
   • Bagels ir daudzpusīgs, jo tos var pasniegt kā loks ar krējuma sieru un sālītu lasi. Lox ir štāpeļšķiedrām tradicionālajos Ņujorkas stila brunčos.

5. 

   Izvēlieties iekļaujamos piena produktus. Lai gan piena produkti nav galvenā pusdienu ēdienkartes daļa, ēdienkartes līdzsvarošanai joprojām ir svarīgi iekļaut piena produktus. Pieļaujamie piena produkti brokastīm ir krējuma siers bagelēm un jogurta parfē. Lai iegūtu papildu garšu, sieru var sajaukt kastrolis un olās.

6. 

   Iekļaujiet ēdienkartē dzērienus. Kafija, tēja, piens un sula ir vēlās brokastis. Noteikti piegādājiet iespējas dzērienu, piemēram, cukura, krējuma un aromatizētāju, pagatavošanai. Ja jums ir kafijas automāts, jūs varat ātri saputot podu ar lētu cepeti. Pretējā gadījumā jūs varat iegādāties krūzi no brokastu veikala.

3. daļa no 3: pusdienu priekšmetu izvēle

1. 

   Piedāvā cirsts gaļu. Tā kā vēlās brokastis ietur brokastis un pusdienas, jums ir iespēja pasniegt mazāk tradicionālo olbaltumvielu izvēli. Mēģiniet iekļaut smagākas gaļas iespējas, piemēram, steiku vai galveno ribu.
   • Ja jums ir bufetes stila pakalpojums, iekļaujiet grebšanas staciju. Ļaujiet gaļai atpūsties uz griešanas dēļa, pirms laika izgrieziet dažas šķēles un, ja nepieciešams, padariet griešanas nazi viegli pieejamu. Sēdēšanas pakalpojumiem jūs varat izcirst gaļu pirms laika.
   • Jūs varat arī izvairīties no jūras velšu pasniegšanas, iekļaujot tādus priekšmetus kā konservēts lasis lox un krabju mērcēšana crostini's.

2. 

   Iekļaujiet sezonas dārzeņus. Sezonas dārzeņi ir svaigi dārzeņi, kas ir pieejami tikai noteiktos gadalaikos. Katra gada piedāvājums ir atšķirīgs, un atsevišķām dārzeņu šķirnēm ir atšķirīgs ražas novākšanas laiks. Varat pārbaudīt vietējā lauksaimnieka tirgus pieejamību.
   • Lieliska gatavošanas metode lielākajai daļai dārzeņu ir to grauzdēšana un pasniegšana kā garnīrs. Turklāt tos var pievienot olām un sviestmaizēm.
   • Veggies ir ārkārtīgi universāls un darbojas kā atsvaidzinošs auksts ēdiens vai pasniegts neapstrādāts. Izmēģiniet dārzeņus, kas pasniegti ar sieru (tomātiem un mocarellu) vai veggie “slaws”, piemēram, brokoļu salātu.
   • Veikalā atnestie šķīvji ir ātrs un vienkāršs veids, kā ēdienkartē pievienot dārzeņus.

3. 

   Pasniedz maizes izstrādājumus. Bagete vai maize ir ātrs un lēts veids, kā bagātināt maltīti. Tas ne tikai izklaidē jūsu viesus, kamēr jūs gatavojat ēdienu, bet to var arī izmantot, lai pagatavotu sāļās sviestmaizes vai iesaiņotu ievārījumu, lai iegūtu saldu alternatīvu.
   • Pirms pasniegšanas 10-15 minūtes apcep visu klaipu.
   • Ja maize kļūst pārāk gumijota vai mīksta, ar rokām berzējiet nedaudz ūdens garozā.

4. 

   Papildiniet brokastu priekšmetus. Tā kā vēlās brokastis šķērso robežu starp brokastīm un pusdienām, mēģiniet savienot klasiku no abiem. Piemēram, mēģiniet savienot saldu kafijas kūku ar sāļo ēdienu, piemēram, cirsts gaļu. Tas ne tikai piedāvās jūsu viesiem dažādību, bet arī saglabās viņu piepildījumu stundām ilgi.
   • Branču pievilcība ir tāda, ka tā ir pārtikas preču kolekcija hodge-podge. Jūtieties brīvi izvēlēties un izvēlēties sāļus un saldus ēdienkartes elementus, pat ja jums šķiet, ka tie nav labi savienoti kopā. Jūsu viesi var baudīt dažādību.

5. 

   Pasniedziet ēdienus no pirkstiem. Pirksti ar pirkstiem ir mazi ēdieni, kas ir aromātiski, viegli salabojami un viegli ēdami ar rokām. Izmēģiniet olu maisījumus, kas cepti mafinu kodumos, šķiņķa un siera iesaiņojumos vai sviestmaizēs, kas pagatavotas uz bruschetta vai crostini.
   • Pārtikas produkti no pirkstiem parasti nav lēti, bet tos var arī sagatavot pirms laika un sasaldēt.
   • Vienkāršas sviestmaizes ir lielisks ēdiens no pirksta. Izvēlieties savu iecienīto gaļu, sierus un maizi un sagrieziet mazākās porcijās, lai pabarotu vairāk viesu.

6. 

   Izvēlieties savus dzērienus. Bez kafijas un apelsīnu sulas, krūka dzērieni un perforatora bļodas ir lieliskas idejas, lai pievienotu papildu garšas līmeni. Ir arī daudzas vēlās brokastu ēdienkartes, kurās ietilpst alkoholiskie dzērieni, piemēram, mimozas vai asiņainas mātes.
   • Dzērienu iespējas izvēlieties, pamatojoties uz viesu sarakstu. Piemēram, ja tajā būs daudz bērnu, piens un sula varbūt ir piemērotāki nekā mimozas.
   • Jūs varat sagādāt maisītājus un ļaut viesiem ņemt līdzi savu dzēriena pudeli (BYOB), piemēram, degvīnu vai šampanieti.
   • Turieties prom no dzērieniem, kas atkārtoti jāsajauc, vai pārāk stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.

Kopienas jautājumi un atbildes

Kā jūs veidojat mimozu?

Izmantojiet sauso šampanieti salda šampanieša, piemēram, spumante, vietā. Apelsīnu sulas veids ir personiskas izvēles jautājums, un to var svaigi spiest, nopirkt veikalā vai ar mīkstumu vai bez tā. Pievienojiet vienādās daļās šampanieti un apelsīnu sulu, vispirms vispirms ielejiet šampanieti. Nemaisiet, jo tas izraisīs šampanieša līdzenumu. Nepakalpojiet virs ledus.

Cik maksā vienkārša vēlās brokastis 100 cilvēkiem?

Es domāju, ka tas maksātu apmēram 1500 dolāru vai vairāk atkarībā no vēlamo ēdienu daudzuma un kvalitātes.

Kādus dzērienus vajadzētu pasniegt?

Būtu jāpiedāvā viegli dzērieni, piemēram, piparmētru margarita, limonāde un visu veidu kokteiļi.

Cik aptuveni maksā šāds pasākums, ja pats to izgatavojat apmēram 12 līdz 15 cilvēkiem?

Tam vajadzētu maksāt apmēram 200 USD atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām.

Padomi

• Nebaidieties uzticēt pienākumus ģimenes locekļiem vai draugiem. Piemēram, ielieciet kādu, kurš atbild par kafijas nodevu.
• Pārtikas produkti ar pirkstiem ir lielisks veids, kā palīdzēt viesiem piepildīties. Izmēģiniet mazus našķus, piemēram, augļu paplātes, veggie paplātes vai gaļas un siera paplātes.
• Augļi ir lieliski, jo tie apmierina vieglākus ēdājus un tos var pasniegt tiem, kas apzinās veselību.
• Olas ir ne tikai tradicionālas, bet arī lētas. Noteikti iekļaujiet kā izvēlnes zvaigznīti.

Brīdinājumi

• Izvairieties gatavot vairāk nekā vienu priekšmetu uz plīts virsmas.
• Izvairieties mēģināt sagatavot visus priekšmetus pasākuma rītā. Tā vietā vēlās brokastu dienā izvēlieties tikai vienu vai divus priekšmetus, kuriem nepieciešama jūsu uzmanība.