Saturs

• Pakāpieni
• Nepieciešamie materiāli

Daudzi pavāri var būt nedaudz vīlušies, atrodot šo perfekto recepti, un pēc tam pamanīt, ka mērījumi ir divreiz lielāki nekā tie, ko viņi gatavojās sagatavot. Tomēr lielāko daļu recepšu var sadalīt uz pusēm, ļaujot jums sagatavot to, ko vēlaties, neuztraucoties par pārāk lielo daudzumu.

Pakāpieni

1. metode no 3: dalīšanas pamatprocedūras

1. 

   Pārskatiet ieņēmumus. Kā jebkura recepte, pirmais solis, kas jāievēro, ir rūpīgi un uzmanīgi jāizlasa sastāvdaļu saraksts. Tādā veidā jūs jau precīzi zināt, kuras sastāvdaļas būs precīzi jāsagriež uz pusēm un kuras ir mazāk “prasīgas”. Jūs arī jau zināt, kad katra sastāvdaļa tiks izmantota un vai receptes laikā kāds no tiem joprojām tiks sadalīts.

2. 

   
   
   Sadaliet katras sastāvdaļas daudzumu uz pusēm. Izlasiet sastāvdaļu sarakstu un sadaliet katru pieprasīto summu uz pusēm. Pusi no šīm sastāvdaļām izmantojiet veselu, bet pārējiem mērījumus sadaliet uz pusēm.
   • Veselai sastāvdaļai vienkārši sadaliet vienību skaitu uz pusēm. Piemēram, ja recepte prasa 2 ābolus, izmantojiet tikai vienu. Receptei, kurā prasīts 1 ābols, būs puse ābola.
   • Ja sastāvdaļu mēra pēc svara, sadaliet tās svaru uz pusēm. Piemēram, ja oriģinālajā receptē ir runāts par 450 g maltas liellopa gaļas, receptē “puse” izmantojiet tikai 225 g.
   • Sadalot šos pasākumus, izmantojiet šo rokasgrāmatu:
     • 2 ēdamkarotes (30 ml), nevis 1/4 glāzes (60 ml)
     • 2 ēdamkarotes un 2 tējkarotes (40 ml), nevis 1/3 glāzes (80 ml)
     • 1/4 tase (60 ml), nevis 1/2 tase (125 ml)
     • 1/3 tase (80 ml), nevis 2/3 tase (160 ml)
     • 3 ēdamkarotes (90 ml), nevis 3/4 glāzes (185 ml)
     • 1,5 tējkarotes (7,5 ml) 1 ēdamkarotes (15 ml) vietā
     • 1/2 tējkarotes (2,5 ml), nevis 1 tējkarotes (5 ml)
     • 1/4 tējkarotes (1,25 ml), nevis 1/2 tējkarotes (2,5 ml)
     • 1/8 tējkarotes (0,625 ml), nevis 1/4 tējkarotes (1,25 ml)
     • 1 šķipsna, nevis 1/8 tējkarotes (0,625 ml)

3. 

   
   
   Darbs ar garšvielām. Nedaudz samaziniet precizitāti, dalot garšvielas. Tā vietā, lai izmantotu precīzi pusi, nedaudz vairāk samaziniet garšvielu daudzumu, it īpaši, ja runa ir par kaut ko, ko vēlāk var pielāgot. Vienmēr ir labāk un vieglāk to labot, ja ir mazāk garšvielu nekā pārāk daudz garšvielu beigās.

4. 

   
   
   Pierakstiet visas nepieciešamās nomaiņas. Ja jums nav noteiktas sastāvdaļas vai kādu iemeslu dēļ nevēlaties to izmantot, jums būs jāatrod līdzīgu īpašību aizvietotājs. Nosakiet, cik daudz šīs citas sastāvdaļas jums būs nepieciešams, lai sasniegtu oriģinālo receptes daudzumu. Pēc tam kopējo aizstājēja daudzumu sadaliet uz pusēm.

5. 

   Pārrakstiet recepti savām vajadzībām. Jums, iespējams, būs vieglāk pārrakstīt recepti no jauna, ieskaitot sastāvdaļas un instrukcijas. Pagatavošanas laikā ir daudz vieglāk iepazīties ar jau pielāgotu recepti, nekā mēģināt atcerēties visas izmaiņas, apskatot oriģinālo versiju.
   • Pārrakstot recepti, jums jāpievērš īpaša uzmanība visiem pasākumiem, kas norādīti instrukcijās. Piemēram, oriģinālajā receptē var lūgt 2 tējkarotes (10 ml) sāls, un pusi no šī sāls izmantos sākumā un pusi vairāk beigās. Kā vienu no receptes daļām teiks: "Lietojiet 1 tējkaroti (5 ml) sāls", vēlāk - otra daļa "Lietojiet pārējo sāli". Pārrakstot šo pēdējo daļu, atcerieties atsaukties uz pusi jau labotās vērtības vai "Lietojiet 1/2 tējkarotes (2,5 ml) sāls".
   • Veiciet arī nepieciešamās izmaiņas gatavošanas laikā vai pannu lielumā. Plašāku informāciju skatiet sadaļā "Papildu apsvērumi".

Metode 2 no 3: satrauktas sastāvdaļas

1. 

   Sadaliet olu. Olas ir viena no iebiedējošākajām sastāvdaļām, ko iedalīt receptē. Pat ja jums ir nepieciešams sadalīt nepāra skaitu olu, to var izdarīt bez lielām problēmām. Sadaliet kopējo olu daudzumu mērglāzē. Viegli sakuļ, līdz dzeltenums un baltais ir apvienoti. Tātad, izmēriet pusi un izmantojiet to savā receptē.
   • Pirms izmērīt pusi no pieprasītajām olām, pārbaudiet traukā olu kultenī esošo kopējo daudzumu mililitros. Pēc tam varat izmantot pusi no ieņēmumos izmantotās summas.
   • No parastās lielās olas parasti iegūst apmēram 45 ml olu kultenes. Tātad, paturot to prātā, nevēlaties sašķelt vairāk olu, nekā nepieciešams jūsu receptē.
   • Alternatīvi, veselu olu vietā varat izmantot kastīti gatavu “olu kultenī”. Izpildiet norādījumus uz kastes, lai izmērītu olu kultenī kopējo daudzumu, kas būtu vajadzīgs veselām olām.

2. 

   Veselu garšvielu sasmalcināšana. Ja recepte prasa, lai veseli graudi būtu noteikta veida pipari vai citas garšvielas, kuras ir grūti sadalīt, jums būs jāslīpē kopējais graudu daudzums. Pēc tam izdarījiet izmērīt pusi. Paņemiet pusi no daudzuma uz pusi recepti.
   • Ja jūs zināt garšvielu pulvera ekvivalentu tā versijai pilngraudos, pērciet to pulverī un lietojiet pusi. Šo informāciju varat atrast pavārgrāmatā, taču šeit ir daži izplatīti piemēri:
     • 1 zvaigžņu anīss ir vienāds ar 1/2 tējkarotes (2,5 ml) malta anīsa; pusi izmantojiet 1/4 tējkarotes (1,25 ml);
     • 1 7,5 cm kanēļa stienis ir vienāds ar 1 tējkaroti (5 ml) kanēļa pulvera; pusi izmantojiet 1/2 tējkarotes (2,5 ml);
     • 3 veselas krustnagliņas ir vienādas ar 1/4 tējkarotes (1,25 ml) zemes krustnagliņu; pusi izmantojiet 1/8 tējkarotes (0,625 ml);
     • 1 veselu ķiploka daiviņa ir vienāda ar 1/8 tējkarotes (0,625 ml) zemes ķiploku; pusi izmantojiet šķipsnu;
     • 1 2,5 cm vaniļas pāksts ir vienāds ar 1 tējkaroti (5 ml) vaniļas ekstrakta; pusi izmantojiet 1/2 tējkarotes (2,5 ml);

3. 

   Izmēra iepakojumus un iesaiņojumus. Ja recepte prasa izmantot visu noteiktas sastāvdaļas paketi, jums precīzi jāzina, cik daudz ir visā iepakojumā. Izmantojot šādu informāciju, būs iespējams noteikt izmantojamo pusi.
   • Lielākais vairums iesaiņojumu norāda to kopējo daudzumu. Ja jums nav šādas informācijas, tā būs jāmēra.
   • Nemēģiniet veikt šo aprēķinu vizuāli, īpaši strādājot ar jutīgām sastāvdaļām, piemēram, raugu.
   • Piemēram, regulārā 7,5 g aktīvā sausā rauga paciņā ir 2,25 tējkarotes (11,25 ml). Ja jums nepieciešama puse, izmantojiet 1 125 tējkarotes vai 1 tējkaroti un šķipsniņu (5,625 ml) rauga.

4. 

   Ja rodas šaubas, izmēriet. Būtībā jebkura sastāvdaļa, kuru jūs nevarat vienkārši sagriezt uz pusēm, ir jāsamazina līdz dažām vienībām, kuras var izmērīt, piemēram, karotes, krūzes vai svara. Izmēriet sastāvdaļas kopējo daudzumu un pēc tam sadaliet to uz pusēm.

Metode 3 no 3: papildu apsvērumi

1. 

   Mainiet pannas izmēru. Lai gan tas nav absolūti nepieciešams, vienmēr vislabāk ir pagatavot pusi receptes pannā, kuras izmēri ir mazāki par oriģinālajai versijai norādīto.
   • Parasti jums jāsamazina pannas izmērs, lai sastāvdaļas būtu tādā pašā izkārtojumā un dziļumā kā oriģinālajā receptē. Citiem vārdiem sakot, ja ideja bija pannu līdz pusei piepildīt ar kūkas mīklu, izvēlieties mazāku pannu, lai jūsu puse recepte sasniegtu arī pusi pannas.
   • Ņemiet vērā, ka tas ir svarīgāk, kad gatavojaties recepti, kurai vajadzētu aizpildīt visu šķīvi. Ja jūs gatavojat recepti, kas ģenerēs veselas porcijas, pannas izmērs tik daudz nemainīsies. Piemēram, ja jūs gatavojat 12 sīkdatnes no oriģinālās receptes 24, jūs varat izmantot oriģinālo formu bez jebkādām problēmām. Patiesībā būs papildu vieta, taču šī vieta neietekmēs sīkdatņu cepšanas veidu.

2. 

   Apsveriet sagatavošanas temperatūru. Gatavošanas temperatūra receptei gandrīz vienmēr būs vienāda, pat ja jūs to sadalīsit uz pusēm. Faktiski jums vajadzētu izturēties pret gatavošanas temperatūru kā nemainīgu un uzraudzīt, kā sastāvdaļas gatavo.
   • Jums arī jāanalizē ēdiena iekšējā temperatūra, ja recepte to prasa. Tāpat kā gatavošanas temperatūras gadījumā, iekšējā temperatūra nav jāmaina uz pusi mazāk nekā receptē.
   • Vienīgā situācija, kurā jums varētu nākties apsvērt temperatūras paaugstināšanu, ir tad, ja cepeškrāsnī gatavojāt vairāk nekā vienu ēdienu. Šajā gadījumā paaugstiniet temperatūru par aptuveni 15 grādiem pēc Celsija.

3. 

   Ja nepieciešams, mainiet sagatavošanas laiku. Ja recepti gatavojat uz pusēm, iespējams, nāksies pielāgot pagatavošanas laiku.Tomēr ņemiet vērā, ka sagatavošanās laiks ne vienmēr tiek samazināts uz pusi. Jums vajadzētu sākt uzmanīgi uzraudzīt savu ēdienu pēc un pēc puslaika, taču var paiet vēl dažas minūtes, līdz tas ir gatavs.
   • Puscepuma, maizes vai pīrāga receptes pagatavošanas laikam vajadzētu būt no 2/3 līdz 3/4 no visa perioda.
   • Pusēm, kas satur gaļu vai dārzeņus, sagatavošanas laikam vajadzētu būt pusei no parastā. Izņēmums tomēr būs, ja jūs izmantojat tāda paša izmēra gaļas izcirtņus kā oriģinālajā receptē. Citiem vārdiem sakot, viss 900 g gaļas gabals būs gatavs uz pusi mazāk nekā 1800 g gaļas. Tomēr divi 115 g hamburgeri prasīs tādu pašu laiku kā 4 tāda paša svara hamburgeri.

4. 

   Jūs saprotat izņēmumus. Lai arī lielāko daļu recepšu var sadalīt, dažas ir grūtāk nekā citas. Ja recepti nav ieteicams dalīties, jums vajadzētu apsvērt, vai tomēr vēlaties to riskēt, vai arī labāk būtu meklēt citu recepti ar jūsu vajadzībām atbilstošākiem daudzumiem.
   • Smalkāki ēdieni, piemēram, suflē un ceptas receptes, kurās izmanto raugu, bieži ir grūtāk dalīties, jo šo sastāvdaļu ķīmija ne vienmēr dod vienādus rezultātus. Jūs varat mēģināt un pat gūt zināmus panākumus, taču vienmēr būs risks iegūt citu rezultātu, nekā jūs gaidījāt.

Nepieciešamie materiāli

• Kauss ar mēru
• Metri
• Virtuves skala
• Zīmulis vai pildspalva