Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi

Vai vēlaties pagatavot mērci, lai ēdiens būtu pikantāks? Čipotle apvieno jogurta un majonēzes krēmīgumu ar kūpinātu un dehidrētu jalapeno piparu pikanto garšu. Tas ir vienkāršs maisījums, kas pēc garšas prasa tikai tasi majonēzes vai jogurta, kas sajaukts ar chipotle pipariem, ķiplokiem un citām garšvielām. Jūs varat to izmantot kā pastas, mērci vai papildināt gaļas vai dārzeņu receptes.

Sastāvdaļas

• 1 glāze jogurta, krējuma vai majonēzes.
• 1 līdz 2 čipota pipari presētā adobo.
• 1 nemizota ķiploka daiviņa.
• 1 citrons sulā.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Soļi

1. daļa no 2: Chipotle mērces pagatavošana

1. 

   Ievietojiet izvēlēto krēmu blenderī vai virtuves kombainā. Mērci var pagatavot ar jebkuru konsekventu, krēmīgu pamatu. Izvēlieties to, kura garša un tekstūra jums patīk vislabāk. Ja jums mājās ir vairāk nekā viena sastāvdaļa, sajauciet tos visus, lai mērce būtu sarežģītāka. Izmēģiniet kādu no šīm kombinācijām:
   • 1/2 tase krējuma un 1/2 tase majonēzes, lai mērce būtu ļoti garšīga.
   • 1/2 glāze jogurta un 1/2 glāze krējuma, lai pagatavotu gaišāku čipota variantu.
   • 1/3 tase krējuma, 1/3 tase jogurta un 1/3 tase majonēzes, lai recepte būtu vēl krēmīgāka.

2. 

   
   
   Pievieno vienu vai divus presētus čipota piparus. Šis piparu veids faktiski ir dehidrēta jalapeño versija. Tas padara čipota garšu pikantu un kūpinātu. Adobo (skatieties lielveikalos ar labu mērces un paprikas daļu) nospiestā versija tika rehidrēta, lai to būtu vieglāk izmantot receptēs. Ievietojiet procesorā vienu vai divus chipotle piparus atkarībā no tā, cik pikantu vēlaties mērci.
   • Ja tas ir izturīgs pret papriku, nebaidieties pievienot trešo chipotle.
   • Izmantojiet arī vienu vai divas ēdamkarotes adobo, lai mērcei pievienotu kūpinātu garšu.

3. 

   
   
   Pievieno ķiplokus un citronu sulu. Šīs sastāvdaļas nav obligāti nepieciešamas, taču tās palīdz mērci padarīt garšīgāku. Nomizojiet ķiploku daiviņu un visu ievietojiet procesorā. Tad sagrieziet citronu četrās daļās un pievienojiet maisījumam sulu.
   • Sulu var izmantot arī pusi citrona.
   • Mēģiniet pievienot 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera, ja jums nav svaigu ķiploku.

4. 

   
   
   Beat mērci, līdz tā ir krēmīga. Atstājiet mērci procesorā, līdz piparu un ķiploku gabali ir pilnībā iekļauti pamatnē, veidojot vienmērīgu krēmu. Adobo sarkanīgā krāsa atstās mērci ar šo klasisko chipotle krāsu.

5. 

   Sezona pēc garšas. Iemērciet karoti maisījumā un nogaršojiet mērci, lai redzētu, vai tas jau ir labs ar sāli un pipariem. Ja tam vajag nedaudz vairāk, pievienojiet no 1/4 līdz 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Atkal ielieciet virtuves kombaina vāku vietā un sakuliet mērci vēl 15 sekundes.
   • Skābais krējums, majonēze un adobo pipari ir visas sastāvdaļas, kas bagātas ar nātriju, tāpēc receptē var nebūt jāpievieno garšvielas.
   • Jūs varat arī izspiest vēl vienu citronu vai pievienot nedaudz vairāk ķiploku.

2. daļa no 2: Chipotle mērces pasniegšana

1. 

   Ievietojiet mērci traukā. Neatkarīgi no tā, vai plānojat to pasniegt kā mērci vai kā konditorejas izstrādājumu, jums tas būs jāizņem no virtuves kombaina un jāievieto mazā traukā. Ar karoti nokasiet procesora sānus.
   • Ja vēlaties darīt kaut ko sarežģītāku, ielieciet mērci kečupa mēģenē. Tādā veidā jūs varēsiet labāk kontrolēt, cik daudz mērces izmantosiet savā šķīvī.
   • Nomazgājiet nelielu pudeli kečupa vai salātu mērci, ja jums nav mēģenes.

2. 

   Izmantojiet mērci, lai pagarinātu maltītes. Chipotle var izmantot vairākos ēdienos, atstājot tos tikpat labi, kā tos, kas tiek pasniegti labākajos restorānos. Jūs varat pasniegt chipotle kā tortilla pastu vai sekot vienam no šiem padomiem:
   • Pagatavojiet grilētu siera sviestmaizi ar chipotle. Vienkārši nododiet mērci maizei, pirms to ievietojat sviestmaižu veidotājā.
   • Izmantojiet to kā garšvielu zivju takos.
   • Pagatavojiet nachos ar chipotle. Kad siers ir izkusis, izmetiet mērci virs nachos.
   • Pasniedziet to ar grilētiem vistas salātiem. Chipotle mērce lieliski piemērota salātiem.

3. 

   Pārpalikumus uzglabājiet ledusskapī. Chipotle mērcē ir vairākas ātri bojājas sastāvdaļas, tāpēc tā jāuzglabā ledusskapī. Cieši pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku vai pārnesiet mērci uz vakuumā noslēgtu trauku. Ledusskapī tam vajadzētu būt no trīs līdz četrām dienām.

Padomi

• Ja recepte jums šķiet ļoti maiga, garšojiet to ar citām iespējām arī ar ķimenēm, cukuru un papriku.