Saturs

• Soļi
• Padomi
• Nepieciešamie materiāli

Mēs visi varam piekrist, ka lasis ir viena no garšīgākajām zivīm okeānā. Daudzi nezina, ka tas ir arī viens no veselīgākajiem. Lasis ir bagāts ar Omega-3, kas lieliski noder imūnsistēmai un asinsrites sistēmai. Lasis ir labs arī sirdij, tajā ir maz kaloriju un tauku, salīdzinot ar citiem olbaltumvielu avotiem. Tātad, uzkāpiet uz laša viļņa un izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā to pagatavot un pagatavot.

Soļi

1. metode no 2: Laša sagatavošana

1. 

   Pērciet augstas kvalitātes lasi. Lasim, kas nopirkts lielveikalos vai gadatirgos, joprojām jābūt svariem, lai saglabātu svaigumu un mitrumu. Mēģiniet nopirkt veselu laša pusi vai fileju, kas sagriezta no zivju biezākās daļas. Pieprasiet laša centrālo griezumu. Pērciet no 150 līdz 200 gramiem vienai personai.
   • Izvairieties no lašiem, kuriem ir spēcīga zivju smaka. Meklējiet tīrus, mitrus griezumus.

2. 

   
   
   Zināt atšķirību starp lašu veidiem. Ir vairāki lašu veidi, un tos visus var pagatavot tā, kā esam norādījuši šī raksta otrajā daļā.
   • King Salmon (pazīstams arī kā Chinook) ir pazīstams ar savu sviesta garšu un tekstūru. Tā ir lielākā lašu suga un bagātākā ar Omega-3 un veselīgajiem taukiem. Parasti tas ir visdārgākais lasis no visiem.
   • Sarkanais lasis ir bagātīgāks nekā karaliskais lasis, tam ir spilgti oranži sarkana krāsa un ļoti bagāta garša. Tas ir arī bagāts ar Omega-3 un taukiem. Visizplatītākais ir sarkanais lasis.
   • Sudraba lasis veikalos parasti parādās laikā no augusta līdz septembrim. Tam ir maigāka garša nekā sarkanajām un karaļajām šķirnēm.
   • Konservētajā šķirnē parasti izmanto laša ēsmu. Tā kvalitāte ir ļoti atšķirīga, un eļļās tā parasti ir nabadzīgāka nekā citi lašu veidi.
   • Kuprveida lasis ir visplašākais no visiem. Parasti tas ir konservēts vai kūpināts. Tam ir maiga garša un gaišāka gaļa.

3. 

   
   
   Izlemiet, vai vēlaties savvaļas vai saimniecībā audzētu lasi. Pastāv strīdi par nebrīvē turētu lašu ietekmi uz vidi. Aktīvisti apgalvo, ka nebrīvē turētie laši ir aizbēguši un nesuši slimības savvaļā. Arī savvaļas lašu atbalstītāji norāda, ka savvaļā augošās šķirnes uzturs ir veselīgāks nekā nebrīvē audzētais - tāpēc gaļa izskatās un garšo labāk. Runājiet ar zivju tirgotāju vai tirgus ekspertiem par savvaļas un nebrīvē lašu plusi un mīnusi.
   • Savvaļas lasis izskatās arī sārtāks un gaišāks nekā nebrīvē turētas šķirnes. Daži lašu audzētāji injicē zivju krāsvielas, kas izveidotas, lai padarītu tās sārtākas nekā savvaļā.
   • Tiek ziņots, ka savvaļas laši satur vairāk barības vielu uz porciju nekā tie, kas audzēti nebrīvē. Vairākos pētījumos ir minēts, ka nebrīvē turēts lasis satur vairāk polihlorētu bifenilu nekā savvaļas lasis.

4. 

   
   
   Noņemiet laša ādu, ja vēlaties to ēst bez ādas. Daži cilvēki dod priekšroku saglabāt ādu uz zivīm, kad tās gatavo un ēd.
   • Novietojiet failu uz griešanas dēļa ar ādu uz leju. Vienā laša galā izklājiet nedaudz sāls, lai zivis nebūtu tik slidenas. Turiet sālītu zivju galu un ar asu nazi sagrieziet atstarpi starp ādu un gaļu. Dariet to, līdz zivis iznāk no ādas.
   • Izmetiet ādu vai saglabājiet to lietošanai citās receptēs. Daži cilvēki labprāt gatavo kraukšķīgu laša ādu salātiem vai suši.

5. 

   Izņem kaulus no laša, ja tāds ir. Pa vienam izvelciet kaulus no zivīm. Izmantojiet pirkstus, lai noņemtu kaulus.

6. 

   Pagaršo lasi. Abās laša pusēs izklājiet sāli un piparus. Atkarībā no garšas pievienojiet citus garšaugus, piemēram, - pētersīļus, dilles, estragonu un ķiplokus. Eļļojiet lasi ar olīveļļu vai baltvīnu un pievienojiet jebkuru citu vēlamo aromātu, ieskaitot brūno cukuru, citronu vai sviestu.

2. metode no 2: Laša vārīšana

1. 

   Izvēlieties savu iecienīto zivju gatavošanas metodi. Lasis jāvāra, līdz gaļai ir necaurspīdīgs tonis un tā viegli saplīst.

2. 

   Applaucē lasi. Apdedzināšana ir vienkāršs lašu pagatavošanas veids. Zivis beidzot kļūst skaidras un ar svaigu garšu. Pārkausējot lasi, pārliecinieties, ka tas nav pārgatavojies.
   • Ievietojiet šķidrumu, piemēram, ūdeni, vīnu vai zivju buljonu, kurā lasis tiks applaucēts, lielā katlā vai pannā. Jūs varētu pievienot arī citas garšas sastāvdaļas - piemēram, burkānus, citronu, pētersīļus utt. Pievienojot sastāvdaļas, ievērojiet savu recepti.
   • Šķidrumu uzvāra un vāra uz mazas uguns. Pārklājiet pannu un vāriet 8 minūtes.
   • Ievietojiet zivis karstā šķidrumā. Šķidrumam jāaptver zivis. Pagatavojiet lasi, līdz tas ir pilnīgi necaurspīdīgs (apmēram 5 minūtes sagatavošanas).
   • Noņemiet lasi no šķidruma, izmantojot lielu lāpstiņu.

3. 

   Grilē lasi. Laša grilēšana lēnām ir viens no labākajiem veidiem, kā izcelt visas zivju garšas. Lai palielinātu garšu, lasi var iemarinēt iecienītākajā marinādē.
   • Lai to nepieliptu pie grila, uzberiet nedaudz zivju eļļas. Varat arī apsvērt zivju pulēšanu, lai tā neliptu.
   • Ja izmantojat kokogļu grilu, novietojiet lasi uz grila virs vidējām oglēm. Grilējiet 4–6 minūtes bez pārseguma uz katriem 1 cm biezuma vai līdz brīdim, kad zivis sāks sarauties, sagriežot ar dakšiņu. Pagrieziet zivis procesa vidū, lai tās vienmērīgāk grilētu.
   • Ja izmantojat gāzes plīti, iesildiet grilu līdz vidējam karstumam. Novietojiet lasi uz grila un aizveriet. Atkal grilējiet zivis 4-6 minūtes uz katru 1 collu biezuma. Sagatavošanas laikā zivis pagrieziet uz pusēm.

4. 

   Cep lasi. Cepts lasis var būt sviesta un garšīgs, ja tas ir pareizi pagatavots. Cepšanas metode ir arī viena no ātrākajām un vienkāršākajām.
   • Ielieciet garšvielu lasi uz cepešpannas un cepiet 350 grādos pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija). Ja gatavojat laša filejas, dariet to 450 ° F (232 ° C) temperatūrā. Pagatavojiet, līdz zivs ir pilnīgi necaurspīdīga un mīksta.
   • Dažās receptēs lašu iesaiņo alumīnijā ar dažādām garšvielām un dārzeņiem, lai iegūtu mitrāku un garšīgāku rezultātu.

5. 

   Grauzdē lasi. Grauzdēts lasis ir kraukšķīgāks nekā citas receptes. Īpaši labi ir grauzdēt lasi, ja jums patīk zivs ar kraukšķīgu ādu.
   • Lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru, ielieciet lasi uz cepešpannas ar eļļu un atstājiet to uz grila 1 vai 2 minūtes.

6. 

   Pabeigts.

Padomi

• Glabājiet lasi atdzesētu savā iepakojumā, līdz esat gatavs to lietot. Lasi ledusskapī var turēt līdz 2 dienām.

Nepieciešamie materiāli

• Lasis;
• Virtuves dēlis;
• Sāls;
• Ass nazis;
• Garšaugi un garšvielas;
• Marināde vai eļļa;
• Katls vai panna;
• Grils;
• Cepešpanna;
• Valde.